School of fish

Ben Pollinger

20 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Gallery Books, USA, 2014

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

437 pages. tidy ex reference library-d/j plastic protected-heavy book check postage with usFrom the acclaimed executive chef of a Michelin-starred seafood restaurant comes a comprehensive, beautifully designed guide to cooking fish, for home cooks of all skill levels.School of Fish is an all-encompassing culinary e ducation in one handy?not to mention gorgeously photographed?cookbook. Ben P ollinger, executive chef of upscale Manhattan restaurant Oceana, distills years of experience working in some of the world?s best restaurants in this no-nonse nse book that demystifies the art of cooking seafood. With more than 100 recipes organized by technique from the easiest to the most advanced, Pollinger takes you through the ins and outs of baking, roasting, braising, broiling, ste aming, poaching, grilling, frying, sautéing, and of course seasoning. In additi on, he offers up terrific recipes for basics (like Homemade Hot Sauce and Fish F umet); dressed fish (from ceviche to tartars); salads, pasta, rice, and sides (s uch as Salmon Salad with Spinach, Dill, and Mustard Vinaigrette); soups and chow ders (including Gazpacho with Seared Scallops); and one-pot meals (like Caribbea n Fish Stew and Thai-Style Bouillabaisse). And to round out your seafood educati on, School of Fish includes a Fish-ionary, a Guide to Unusual Ingredients , and detailed step-by-step photos to complement the 100 photographed recipes. As appealing in its presentation as it is useful, this guide outlines all the skills you need for perfecting your culinary craft. So whether you?re a h ome cook trying something new or an experienced ?afishionado,? School of Fish will turn you into a better cook and an authority on all things seafood . …

Bestandsnummer des Verkäufers 4301n

Titel
School of fish
Autor
Ben Pollinger
Verlag
Gallery Books, USA
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Good
Schutzumschlag
Schutzumschlag
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
145166513X
ISBN-13
9781451665130
Abmessungen
23.2cm x 3.3cm x 18.7cm
Verkäuferkataloge
Cooking

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