SAVEURS ET TERROIRS D'ALSACE. 100 recettes de terroir par les chefs

Si l'Alsace a su préserver son individualité c'est que l'appartenance à un terroir est fortement ancrée dans le cœur des Alsaciens. La gastronomie alsacienne jaillit de cet élan pour une seule et même terre; elle en est le plus beau fleuron. La cuisine est à l'image de ses habitants, sérieuse et fidèle, elle demeure à l'abri des modes. Cet ouvrage de la collection Saveurs et terroirs vous invite à pénétrer le terroir alsacien à travers dix portraits de chefs qui offrent leurs meilleures recettes et proposent tour à tour un itinéraire gourmand. Découverte des hommes et de leur cuisine, mais aussi découverte des produits qui en sont la base : foie gras, charcuteries, chou et choucroute, poissons d'eau douce, gibier, munster, pâtisseries, bières, vins et eaux de vie rythment le fil des pages. Saveurs et terroirs d'Alsace c'est, au-delà du recueil de recettes, un superbe voyage vers l'authenticité.