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Risk Assessment of Listeria Monocytogenes in Ready-To-Eat Foods: Interpretati.

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ISBN 10: 9251051267 / ISBN 13: 9789251051269
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2004,aus privater Sammlung. Buchnummer des Verkäufers MU201

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Bibliografische Details

Titel: Risk Assessment of Listeria Monocytogenes in...

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Über diesen Titel

Vom Verlag:

Cases of listeriosis appear to be predominantly associated with ready-to-eat products. FAO/WHO have undertaken a risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods, prepared and reviewed by an international team of scientists. Input was received from several international fora including expert consultations and Codex Alimentarius committee meetings as well as via public and peer review. This interpretative summary provides an overview of how the risk assessment was undertaken and the results. In particular it provides information relevant to risk managers addressing problems posed by this pathogen in ready-to-eat foods. It includes answers to the specific risk management questions posed by the Codex Committee on Food Hygiene and outlines the issues to be considered when implementing control measures, including the establishment of microbiological criteria. (Co-published with WHO)

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