The Rice Bible: The Definitive Sourcebook with over 500 Illustrations

Dieser siebte Band einer preisgekrönten, hervorragend illustrierten Serie liefert das letzte Wort über die weltweit beliebte, unnachahmliche Maserung

Von den alten Chinas Bergen und Reiden über die heutigen schicken westlichen Restaurants bis hin zu den Gehöften der Karibik verbindet Reis die Welt zusammen. Hier ist der ultimative, maßgebliche, üppige Leitfaden zur Gattung Oryza: Geschichte, Überlieferung, Botanik und Anbau, wichtige kulinarische Sorten, Reisprodukte von Mehl über Nudeln und Essig bis hin zu Wein, Kochtechniken für kurze, mittlere und lange Körner, Würzen und Färben bis hin zu den leuchtend roten, grünen und schwarzen Reis Asiens und des Mittelmeers. Aus dem Wok kommt gebratener Reis mit einem knusprigen Gemüsecurry oder würzigem Fisch. Der Pilaw Asiens und des Balkans geht in Italiens Risotto, vielleicht mit Aal- oder Zucchini-Blüten, und dann in eine spanische Paella, die nach Safran und einem Dutzend weiteren Zutaten duftet.

Mehr als fünfhundert Farbfotos in diesem königlichen Band veranschaulichen sowohl Schritt-für-Schritt-Anleitungen als auch fertige Gerichte und zeigen die endlose Vielfalt, Vielseitigkeit und Unentbehrlichkeit dieses zeitlosen Grundstücks. Die Reisbibel ist ein großartiges Geschenk für jeden ernsthaften Koch oder Gastronom.