Red zuurdesem: een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood

Groeneveld, Wouter

ISBN 10: 9464052724 ISBN 13: 9789464052725

Verlag: Brave New Books, 2020

Sprache: Niederl�ndisch

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Beschreibung

Zustand: Hervorragend | Seiten: 369 | Sprache: Niederl�ndisch | Produktart: B�cher.

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Bibliografische Details

Titel

Red zuurdesem: een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood

Verlag

Brave New Books

Erscheinungsjahr

2020

Sprache

Niederl�ndisch

ISBN-10

9464052724

ISBN-13

9789464052725

Einband

Softcover

Zustand

Hervorragend

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�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Waarom is het ene brood zo saai terwijl het andere barst van de smaak?

In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici.

Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het jachtige leven van de moderne mens onterecht naar de achtergrond verdrongen werd. Hoog tijd dus om zuurdesem te redden van de vergetelheid en te ontdoen van de mystiek.

Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde idee�n uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot ��n geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.

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