: Descubre las recetas m�s deliciosas del reconocido chef Guy Martin en este libro de cocina. Convi�rtete en un experto culinario y sorprende a tus invitados con platos exquisitos y originales. Aprende los secretos de la cocina francesa de alta calidad y disfruta de una experiencia gastron�mica �nica desde la comodidad de tu hogar. EAN: 9782851089106 Tipo: Libros Categor�a: Otros T�tulo: Recettes gourmandes de Guy Martin Autor: Isabelle Rozenbaum| Guy Martin| Fr�d�ric Cirou Editorial: Editions du Ch�ne Idioma: fr P�ginas: 183 Formato: tapa dura.

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Bibliografische Details

Titel: Recettes gourmandes de Guy Martin
Verlag: Le Ch�ne
Erscheinungsjahr: 1996
Sprache: Franz�sisch
ISBN-10: 2851089102
ISBN-13: 9782851089106
Einband: Hardcover
Zustand: Como nuevo

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Le grand V�four, �tablissement bicentenaire, a toujours �t� le rendez-vous privil�gi� du monde politique, litt�raire et artistique. A la fin du XVIIIe si�cle, au Palais-Royal, le tr�s chic Caf� de Chartres �tait un lieu � la mode, o� il �tait de bon ton d'�tre remarqu�. Sous la Restauration, Jean V�four donne son nom � cet ancien bistrot et en fait un restaurant somptueux. Raymond Oliver et, depuis 1984, la famille Taittinger s'attacheront � perp�tuer sa renomm�e. Aujourd'hui, le Grand V�four porte l'empreinte de Guy Martin avec des plats directement inspir�s de la Savoie : - la terrine de Beaufort - le Paris-Bourg-Saint-Maurice - l'omble chevalier des lacs de Savoie au beurre meuni�re - les raviolis de foie gras - le g�teau de Savoie Ou des recettes novatrices : - le sabl� au basilic, compot�e de fenouil - sorbet de poivrons rouges - les spaghettis au th� vert - le velout� d'escargots � la r�glisse et � la marjolaine ou encore des compositions qui font appel � l'histoire : - le pigeon Prince Rainier III - les galettes de panais - les ross�oles d'Am�d�e VIII. Guy Martin �voque aussi la cr�ation et l'�volution d'un plat � partir de ses diff�rentes sources d'inspiration : l'Histoire, le voyage et bien s�r le r�ve, pour une cuisine singuli�re qui a su s'adapter au d�cor de l'illustre restaurant, une cuisine dont les mots-cl�s pourraient �tre : libert�, invention et m�moire du terroir retrouv�.

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