Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2000

0834217694 / 9780834217690

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The properties of incoming raw ingredients have a great impact on the processing, storage, and resulting quality of all food products, yet the effects of agronomic practices on product quality and safety are often not well understood, as illustrated by the BSE outbreak in cattle and other public health crises. This book is the first to relate different agronomic practices to differenct product types, and to relate all to the final safety and quality of foods and drinks. In particular, factors such as variety or species, fertilizer or feed regimes, effect of water, climate, and microbiological loading can all have large effects on the processing properties and final flavor, texture and color of foods. Written by experts in their fields, this highly practical book provides essential information for food scientists and technologists as well as other professionals in food processing and food ingredients.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780834217690

Titel
Raw Ingredients in the Processed Foods: The Influence of Agricultural Principles and Practices
Autor
Mark B. Springett
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2000
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0834217694
ISBN-13
9780834217690
Artikelgewicht
459 Gramm
Abmessungen
235x157x18 mm

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