Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)

Michael Ruhlman

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Sprache: Englisch

Verlag: Simon & Schuster, United States, New York, 2010

1416571728 / 9781416571728

Serie: Buch 1 von 2 - Ruhlman's Ratios

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

As the culinary world fills up with overly complicated recipes and never-ending ingredient lists, Michael Ruhlman blasts through the surplus of information and delivers an innovative and straightforward book that cuts to the core of cooking. Instead of spending time wading through the millions of recipes available in books, magazines, and on the Internet, just remember 1-2-3. That's the ratio for cookie dough: 1 part sugar, 2 parts fat, and 3 parts flour. Biscuit dough is 3:2:1 or 3 parts flour, 2 parts liquid, 1 part fat. Change the ratio and bread dough becomes pasta dough, cake becomes muffins, and popovers become crepes. Vinaigrette is 3 parts oil to 1 part vinegar, and is one of the most useful sauces imaginable, giving everything from grilled meat to lettuces intense flavor. Distilling dishes to their essence-using a few simple techniques and even fewer ingredients-is what every professional or home cook needs to know. Broken down into thirty-three ratios and suggestions for enticing variations, preparing food goes from craft to art.all without a recipe. Providing one of the greatest kitchen lessons there is, Ratio gives readers a starting point from which a thousand variations begin-making cooking easier and more satisfying than ever. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.…

Bestandsnummer des Verkäufers GOR003195987

Titel
Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (Ruhlman's Ratios)
Autor
Michael Ruhlman
Verlag
Simon & Schuster, United States, New York
Erscheinungsjahr
2010
Zustand
Very Good
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1416571728
ISBN-13
9781416571728
Artikelgewicht
222 Gramm
Abmessungen
140.0 x 214.0
Serie
Buch 1 von 2: Ruhlman's Ratios

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Spezialisierung

COOKERY, RECYCLE, CHARITY, USED BOOKS, MODERN, HISTORY, CHILDRENS, FICTION, CHEAP BOOKS, NON -FICTION

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World of Books Ltd

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