Quality Handling and Evaluation

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Jan 2004, 2004

1402017006 / 9781402017001

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - Food quality is becoming an ever-increasing important feature for consumers and it is well known that some food crops are perishable and have a very short shelf and storage life. An effective quality assurance system throughout the handling steps between harvest and retail display is essential to provide a consistently good quality supply of fresh food crops to the consumers and to protect the reputation of a given marketing label. Food manufacturing companies all over the world are incre- ingly focussing on quality aspect of food including minimally processed food to meet consumer demands for fresh-like and healthy food products. To investigate and control quality, one must be able to measure quality-related attributes. Quality of produce encompasses sensory attributes, nutritive values, chemical constituents, mechanical properties, functional properties and defects. Successful postharvest handling of crops requires careful coordination and integration of the various steps from harvest operations to consumer level in order to maintain the initial product quality. Maturity at harvest is one feature of quality of perishable products, it has great influence on their postharvest behavior during marketing. Safety assurance can be part of quality assurance and its focus on minimizing chemical and microbial contamination during production, harvesting, and postharvest handling of intact and fresh-cut of commodities. Essentially, electromagnetic (often optical) prop- ties relate to appearance, mechanical properties to texture, and chemical properties to flavor (taste and aroma).…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781402017001

Titel
Quality Handling and Evaluation
Autor
Ramdane Dris
Verlag
Springer Jan 2004
Erscheinungsjahr
2004
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1402017006
ISBN-13
9781402017001
Artikelgewicht
958 Gramm
Abmessungen
241x162x35 mm

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