Quality in Frozen Food

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Us, 1997

0412070413 / 9780412070419

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 484 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | This book presents a comprehensive, integrated view of quality in frozen foods. It addresses quality from a number of perspectives: technological (mechanical and cryogenic methods of freezing); categorical (classification of quality loss); analytical (measurement of quality); theoretical (model building); applied (preventative treatments), and administrative (policy). The book focuses on the principles of freezing and the concepts of quality, and is therefore applicable to research and development of all types of products. Features include: technological and fundamental features of freezing; types of deterioration that occur in frozen foods; treatment to minimize quality losses during freezing and storage; methods to assess quality losses; strategies that impact a frozen product's quality and ultimate consumer acceptance.

Bestandsnummer des Verkäufers 1276908/12

Titel
Quality in Frozen Food
Autor
Erickson, Marilyn C
Verlag
Springer Us
Erscheinungsjahr
1997
Zustand
Sehr gut
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0412070413
ISBN-13
9780412070419
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