Pure Leidenschaft: Meine einfache Küche
Sprache: Deutsch
Verlag: AT Verlag, 2019
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: Pia Vonarburg, Lenzburg, SchweizPia Vonarburg
Verkäufer:in bei ZVAB seit 27. Juni 2017
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Roter Stoffeinband, Sprache Deutsch, Anzahl Seiten 215, Grösse 4°, zahlreiche farbige Abbildungen, Zustand wie neu.
Bestandsnummer des Verkäufers 831 A 5
- Titel
- Pure Leidenschaft: Meine einfache Küche
- Autor
- Caminada, Andreas; Kühn, Alexander
- Verlag
- AT Verlag
- Erscheinungsjahr
- 2019
- Zustand
- Wie neu
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Deutsch
- ISBN-10
- 3039020285
- ISBN-13
- 9783039020287
- Auflage
- 3. Auflage
- Artikelgewicht
- 1,65 Kilogramm
- Verkäuferkataloge
- Kochen
Andreas Caminadas Bündner Rezepte
Bodenständig, natur- und heimatverbunden – so ist die Küche der Casa Caminada, dem Bündner Gasthaus des Sternekochs. Von ihr ist das erste Kochbuch des Küchenstars Andreas Caminada inspiriert. Es ist eine kulinarische Liebeserklärung an seine Heimat Graubünden und eine Verneigung vor der einfachen Küche. »Wer mein Buch liest, soll darin sinnliche und verständliche Rezepte finden, aber auch einen Eindruck gewinnen vom kulturellen Reichtum der Region, ihrer geografischen Vielfalt, ihren außergewöhnlichen Produkten und den Menschen, die hinter diesen stehen«, sagt der Chef von Schloss Schauenstein.
- Dreisternekoch Andreas Caminada kocht einfache regionale Gerichte.
- Traditionelle Bündner Rezepte und neue, zeitgemäße Kreationen.
- Hochwertige Ausstattung, opulent bebildert.
Neben Traditionellem wie der Bündner Gerstensuppe, Capuns, Maluns oder Pizokel präsentiert Caminada moderne, naturverbundene Gerichte, die die Jahreszeiten und den Ort seiner Verwurzelung, seines Herzens widerspiegeln. Die Stars dieser Kreationen sind Geflügel aus dem Val Lumnezia, Safran aus Fläsch, Melonen aus Pratval oder Bergkartoffeln aus dem Albulatal.
Stimmungsvolle Bilder zeigen eindrückliche Orte in Graubünden.
Die Seele der Bündner Küche
Hinter jeder Zutat, die Andreas Caminada für seine Bündner Gerichte verwendet, stehen Menschen, die diese mit viel Zeit und Liebe herstellen. Fischer, Bäuerinnen, Bäcker und Imkerinnen, die ihre Aufgaben mit Hingabe erfüllen. Ihre Arbeit schafft die Grundlagen für eine gute Bündner Küche mit Seele. Diesen Menschen werden im Buch kurze Porträts gewidmet: dem Ehepaar, das Birnen dörrt, der Käserin und dem Affineur, die für die Milch von Hornkühen mehr zu zahlen bereit sind, den Züchtern von Damhirschen, die ihrem Wild in einem riesigen Gehege ein weitgehend selbstständiges Leben ermöglichen, und vielen mehr, ohne die die Casa Caminada nicht wäre, was sie ist.
Traditionelle und überraschende Bündner Rezepte für jede Gelegenheit
Andreas Caminada präsentiert in diesem Kochbuch nicht nur bekannte Bündner Gerichte wie Capuns, Maluns, Pizokel, Gerstensuppe, Bramata oder Tajarin, sondern auch überraschende Rezepte wie mit Tomatenmousse gefüllte Artischocken, Dörrbirnenravioli, Harissa, einen Sanddorndrink und Karamell-Tartelettes.
Von etwas aufwendigeren Speisen wie Wildterrine oder Lammhacken mit süß-sauren Aprikosen und Alpjoghurt bis zu einfachen, aber köstlichen Gerichten wie Apfelmus oder Foccacia findet sich alles in diesem Buch. Zu jedem Gericht gibt der Spitzenkoch auch Tipps zum Anrichten.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
führt seit 2003 sein eigenes Restaurant und Hotel im Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), und hat sich binnen weniger Jahre an die Weltspitze gekocht, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault Millau. 2018 eröffnete der gebürtige Bündner gleich gegenüber die »Casa Caminada« mit Schwergewicht auf Bündner Esskultur und dem guten alten Kochhandwerk.
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Pia Vonarburg
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