Protein Phosphorylation and Meat Quality

Zhang, Dequan (Author)/ Li, Xin (Author)/ Chen, Li (Author)/ Hou, Chengli (Author)/ Wang, Zhenyu (Author)

ISBN 10: 9811594406 ISBN 13: 9789811594403

Verlag: Springer, 2021

Sprache: Englisch

Zustand: Neu Hardcover

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Bibliografische Details

Titel: Protein Phosphorylation and Meat Quality
Verlag: Springer
Erscheinungsjahr: 2021
Sprache: Englisch
ISBN-10: 9811594406
ISBN-13: 9789811594403
Einband: Hardcover
Zustand: Brand New
Gewicht: 0,65�Kilogramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

The book focuses on the current research of the relation between protein phosphorylation and meat quality, reviews the influence mechanism of protein phosphorylation on meat quality, and summarizes the improvement of meat quality by regulating protein phosphorylation. It could help to clarify some dilemmas and encourage further research in this field, aiming for effective application of protein phosphorylation in meat quality in the near future. The book is written for researchers and graduate students in the field of meat science, food chemistry and molecular biology etc.

�ber die Autorin bzw. den Autor

Dequan Zhang

Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China

Xin Li

Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China

Li Chen

Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China

Chengli Hou

Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China

Zhenyu Wang

Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing, China

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