Neuware - Protein Digestion-Derived Peptides: Chemistry, Bioactivity, and Health Effects presents the latest international advances in fundamental and applied research on the impact of gastrointestinal digestion on the release of bioactive peptides from food sources. This book covers the fundamentals and applications of gastrointestinal digestion and absorption models as well as the impact of food matrices, their components and protein characteristics, and peptide bioactivity, bioaccessibility, and bioavailability. Moreover, the book expands coverage in vitro and in vivo approaches to simulate gastrointestinal digestion of food proteins and absorption models to evaluate the bioaccessibility and bioavailability of released peptides. Developed for nutrition researchers, food scientists, and pharmaceutical scientists, this book is a welcomed resource for those who wish to understand the impact of peptides on chronic disease.

Bestandsnummer des Verk�ufers 9780443191411

Verk�ufer kontaktieren

Diesen Artikel melden

Bibliografische Details

Titel: Protein Digestion-Derived Peptides : Chemistry, Bioactivity, and Health Effects
Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Apr 2024
Erscheinungsjahr: 2024
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0443191417
ISBN-13: 9780443191411
Einband: Taschenbuch
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 234 mm, H�he: 191 mm, Tiefe: 26 mm
Gewicht: 986 Gramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Protein Digestion-Derived Peptides: Chemistry, Bioactivity, and Health Effects presents the latest international advances in fundamental and applied research on the impact of gastrointestinal digestion on the release of bioactive peptides from food sources. This book covers the fundamentals and applications of gastrointestinal digestion and absorption models as well as the impact of food matrices, their components and protein characteristics, and peptide bioaccessibility and bioavailability released during digestion. Developed for nutrition researchers, food scientists, and pharmaceutical scientists, this book is sure to be a welcomed for those who wish to understand the impact of peptides on chronic disease.

Includes applications, literature reviews, recent developments, and methods
Expands coverage on in vitro and in vivo approaches to simulate gastrointestinal digestion of food proteins and absorption models to evaluate the bioaccessibility and bioavailability of released peptides
Offers an overview of the main bioactivities of peptides released during the gastrointestinal digestion of food proteins
Highlights the mechanisms of action and health benefits of bioactive peptides released during gastrointestinal digestion

�ber die Autorinnen und Autoren

Cristina Martinez-Villaluenga is a senior scientist and member of the GRAINS4HEALTH research group at the Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN) of the Spanish National Research Council (CSIC). The mission of her research group is to develop new added-value products from grains (cereals, pseudocereals, and legumes) and give solutions to meet consumer and producer demands for food quality and safety, sustainability, and health. Bioactive compounds (including proteins and peptides) are the focus of her research. She has been involved in numerous Spanish, European, and International research projects.

Blanca Hernandez-Ledesma[CE11] is a senior scientist and the head of the Group Development and Innovation in Alternative Proteins (INNOVAPROT) at the Institute of Food Science Research (CIAL, CSIC-UAM). Her research has been focused on the biological activity of food proteins/peptides aiming at a better understanding of their health implications as basis for the development of novel food ingredients. She has participated in multiple national and international research projects and is a member of the editorial committees of 4 books and 11 journals.

[CE11]The editor names “Cristina Mart�nez-Villaluenga and Blanca Hern�ndez-Ledesma [CE11]� are mismatching with “Cristina Martinez-Villaluenga and Blanca Hernandez-Ledesma [CE11]� given in the CCM Work Order. We have retained what are given in the BCC. Please confirm if it is fine.

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Anbieterinformationen

Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gr�ndung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisg�nstig wie m�glich ihren B�cherwunsch zu erf�llen. Unsere Firma besch�ftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine W�nsche! Auf �ber 3700 m2 Fl�che haben wir �ber 100.000 B�cher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.

Zur Homepage des Verk�ufers

Unternehmensdaten des Verk�ufers

AHA-BUCH GmbH
Garlebsen 48, Einbeck, 37574, Germany

Gesch�ftsbedingungen und Versandinformationen

Verkaufsbedingungen

Allgemeine Gesch�ftsbedingungen und Kundeninformationen / Datenschutzerkl�rung

I. Allgemeine Gesch�ftsbedingungen

� 1 Grundlegende Bestimmungen

(1) Die nachstehenden Gesch�ftsbedingungen gelten f�r alle Vertr�ge, die Sie mit uns als Anbieter (AHA-BUCH GmbH) �ber die Internetplattformen AbeBooks und/oder ZVAB schlie�en. Soweit nicht anders vereinbart, wird der Einbeziehung gegebenenfalls von Ihnen verwendeter eigener Bedingungen widersprochen.

(2) Verbraucher im Sinne der nachstehenden Regelungen...

Mehr Information

Widerrufsbelehrung

Versandbedingungen

Wir liefern Lagerartikel innerhalb von 24 Stunden nach Erhalt der Bestellung aus.
Barsortimentsartikel, die wir �ber Nacht geliefert bekommen, am darauffolgenden Werktag.
Unser Ziel ist es Ihnen die Artikel in der �konomischten und effizientesten Weise zu senden.

Versandkosten innerhalb von Deutschland

Versandkosten innerhalb von Deutschland
Bestellmenge	1 bis 2�Werktage	1 bis 2�Werktage
Erster Artikel	EUR 0.00	EUR 4.50

Die Versandzeiten werden von den Verk�uferinnen und Verk�ufern festgelegt. Sie variieren je nach Versanddienstleister und Standort. Sendungen, die den Zoll passieren, k�nnen Verz�gerungen unterliegen. Eventuell anfallende Abgaben oder Geb�hren sind von der K�uferin bzw. dem K�ufer zu tragen. Die Verk�uferin bzw. der Verk�ufer kann Sie bez�glich zus�tzlicher Versandkosten kontaktieren, um einen m�glichen Anstieg der Versandkosten f�r Ihre Artikel auszugleichen.

Impressum & Info zum Verk�ufer