Protein Crosslinking : Biochemical and Molecular Aspects

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2012

1468432842 / 9781468432848

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The word crosslinking implies durable combination of (usually large) distinct elements at specific places to create a new entity that has different properties as a result of the union. In the case of proteins, such crosslinking often results in important changes in chemical, functional, nutritional, and biomedical properties, besides physical properties simply related to molecular size and shape. (Nucleic acids, carbohydrates, and other biopolymers are correspondingly affected.) Since proteins are ubiquitous, the consequences of their crosslinking are widespread and often profound. Scientists from many disciplines including organic chemistry, bio chemistry, protein chemistry, food science, nutrition, radiation biology, pharmacology, physiology, medicine, and dentistry are, therefore, minutely interested in protein crosslinking reactions and their implications. Because protein crosslinking encompasses so many disciplines, in organizing the Symposium on Nutritional and Biochemical Conse quences of Protein Crosslinking sponsored by the Protein Subdivi sion of the Division of Agricultural and Food Chemistry of the American Chemical Society, I sought participants with the broadest possible range of interests, yet with a common concern for theore tical and practical aspects of protein crosslinking. An important function of a symposium is to catalyze progress by bringing together ideas and experiences needed for interaction among different, yet related disciplines. To my pleasant surprise, nearly everyone invited came to San Francisco to participate.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781468432848

Titel
Protein Crosslinking : Biochemical and Molecular Aspects
Autor
Mendel Friedman
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2012
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1468432842
ISBN-13
9781468432848
Artikelgewicht
1.446 Gramm
Abmessungen
254x178x42 mm

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