Progress on Quantitative Approaches of Thermal Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Nova Science Publishers Inc Jan 2013, 2013

1621008428 / 9781621008422

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Heat treatment is one of the most common practices used to produce safe and shelf stable foods or otherwise stated, to reduce the probability of survival and/or growth of the micro-organisms in a particular food to a tolerable level. This book covers the advances in thermobacteriology, including technological and engineering aspects of thermal processes targeting on the production of food safe products. Overall the objective of this book is to provide a comprehensive overview of innovations in assessing thermal processes while considering integrated information from the field of microbiology of thermal processes and engineering of these processes. The book has a strong focus on statistical and mathematical methods in order to be a useful reference for food microbiologists, food technologists and engineers.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781621008422

Titel
Progress on Quantitative Approaches of Thermal Food Processing
Autor
Vasilis P Valdramidis
Verlag
Nova Science Publishers Inc Jan 2013
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1621008428
ISBN-13
9781621008422
Artikelgewicht
790 Gramm
Abmessungen
261x184x23 mm

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