Professional Garde Manger, Study Guide
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley Apr 2010, 2010
- Softcover
- Neu

Anbieter: Books-by-Floh, Paderborn, DeutschlandBooks-by-Floh
Verkäufer:in bei ZVAB seit 13. März 2026
Zustand: Neu
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Neuware -Professional Garde Manger presents working chefs witha comprehensive and visual coverage of everything they need to know to master the cold kitchen.This new text on garde manger work provides step-by-step techniques and procedures covering over 450 recipes and more than 750 recipe variations for the garde manger chef. Beautifully illustrated with line drawings and more than 500 new photos, it covers topics ranging from simple salads and hors d'oeuvres to mousellines and charcuterie specialties to careers in the field. 176 pp. Englisch.
Bestandsnummer des Verkäufers 9780470284735
- Titel
- Professional Garde Manger, Study Guide
- Autor
- Wayne Gisslen
- Verlag
- Wiley Apr 2010
- Erscheinungsjahr
- 2010
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0470284730
- ISBN-13
- 9780470284735
- Artikelgewicht
- 368 Gramm
- Abmessungen
- 279x217x17 mm
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Über die Autorin bzw. den Autor
Lou Sackett is a food writer and culinary educator who has written for both local and national culinary publications. Having taught previously at The Restaurant School in Philadelphia, she currently teaches at Dauphin County Technical School in Harrisburg, Pennsylvania.
Jaclyn Pestka is a regionally acclaimed restaurant chef with a specialty in world cuisines. Her tenure as chef instructor at The School of Culinary Arts in York, Pennsylvania led to her work in garde manger and expertise in charcuterie. She is now executive chef of Channels Food Rescue in Central Pennsylvania.
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