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Bestandsnummer des Verk�ufers 9781408039090

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Bibliografische Details

Titel: Professional Chef Level 2 Diploma
Verlag: Cengage Learning Jun 2011
Erscheinungsjahr: 2011
Sprache: Englisch
ISBN-10: 1408039095
ISBN-13: 9781408039090
Einband: Taschenbuch
Auflage: 2. Auflage
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 276 mm, H�he: 217 mm, Tiefe: 30 mm
Gewicht: 1790 Gramm

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

Professional Chef Level 2 Diploma

Cr�ticas

Acknowledgements Foreword A quick reference guide to the qualification Introduction About the book 1 The hospitality industry and your role as a chef 2 Health, safety and food hygiene in catering and hospitality 3 Cold food preparations, starters and salads 4 Stocks and sauces, soups 5 Pulses, grains, pasta and rice 6 Eggs 7 Fish and shellfish 8 Poultry 9 Game 10 Meat and offal 11 Vegetables, fruits and vegetable protein 12 Pastes, tarts and pastries 13 Breads and dough 14 Desserts 15 Cakes, biscuits and sponges 16 Healthy foods and special diets Glossary Recipe Index General Index

��ber diesen Titel� kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

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