Professional Charcuterie : Sausage Making, Curing, Terrines, and Pâtes

John Kinsella

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Sprache: Englisch

Verlag: Wiley Apr 1996, 1996

0471122378 / 9780471122371

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - The complete, contemporary guide to preparing sausages, cured and smoked meats, pâtés and terrines, and cured and smoked fish of the highest quality Centuries of skill and imagination have earned charcuterie a revered place in the world of gastronomy, and Professional Charcuterie honors that proud tradition. This working manual and treasury of recipes covers the selection and assembly of ingredients, the most effective use of equipment, and the indispensable basics of food safety. Incorporating a wide variety of meats, seafood, fowl, and game, its range of over 200 enticing, culinary classroom-tested recipes includes all the classics of charcuterie, as well as exceptional contemporary favorites. Step-by-step instructions for smoking and curing are clearly presented, as well as illustrated procedures for preparing and stuffing sausages. Designed for professionals and culinary students as well as home cooks, Professional Charcuterie allows readers to produce superior products upon the very first effort, and to develop their skills to even higher levels.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780471122371

Titel
Professional Charcuterie : Sausage Making, Curing, Terrines, and Pâtes
Autor
John Kinsella
Verlag
Wiley Apr 1996
Erscheinungsjahr
1996
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0471122378
ISBN-13
9780471122371
Artikelgewicht
853 Gramm
Abmessungen
261x209x20 mm

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