Professional Baking, Trade, 3rd Edition
Wayne Gisslen
ISBN 10: 0471346470 ISBN 13: 9780471346470
Verlag: Wiley, 2000
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Hardcover
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Beschreibung
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Inhaltsangabe:
For both professional and serious home bakers, this third edition contains new material and features - from six new chapters on pastry, desserts and sugar work to hundreds of colour photographs and a user-friendly design.
Über die Autorin bzw. den Autor: WAYNE GISSLEN is the author of the bestselling series of culinary books that includes Professional Cooking, Advanced Professional Cooking, and The Chef's Art: Secrets of Four-Star Cooking at Home, all published by John Wiley & Sons, Inc. A graduate of The Culinary Institute of America, he has written and worked extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test kitchen supervisor, and food and beverage consultant.
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Bibliografische Details
Titel: Professional Baking, Trade, 3rd Edition
Verlag: Wiley
Erscheinungsdatum: 2000
Einband: Hardcover
Zustand: Good
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket
Auflage: 3. Auflage