Neuware - The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies. Bestandsnummer des Verk�ufers 9780849314780

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Bibliografische Details

Titel: Processing Fruits : Science and Technology, ...

Verlag: Taylor & Francis Inc Aug 2004

Erscheinungsdatum: 2004

Einband: Buch

Zustand: Neu

Auflage: 2. Auflage

�ber diesen Titel

Inhaltsangabe:

The new edition of this highly acclaimed reference provides comprehensive and current information on a wide variety of fruits and processes. Revised and updated by an international team of contributors, the second edition includes the latest advances in processing technology, scientific research, and regulatory requirements. Expanded coverage includes fresh-cut fruits, non-thermal methods of fruit processing, and more information on the effects of variety and maturity on processed product quality. It presents a wide range of information on fruits and fruit products and covers traditional as well as the newest technologies.

�ber die Autorin bzw. den Autor:

Diane M. Barrett, Laszlo Somogyi, Hosahalli S. Ramaswamy

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