Probiotics in Food Safety and Human Health

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd (Sales) Sep 2019, 2019

0367391996 / 9780367391997

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Neuware - The discovery of new and previously unknown organisms that cause foodborne illness makes it essential for scientists, regulators, and those in the food industry to reconsider their traditional approaches to food preservation. A single source reference that can provide the latest practical information on how to deal with the range of probiotic health issues that have recently arisen would be invaluable to have. Probiotics in Food Safety and Human Health is that resource. It presents an in-depth characterization and diagnosis of probiotic strains and their mechanisms of action in humans, explains the role food applications have in the development of new products that guard against gastrointestinal diseases, and addresses the current regulatory environment. The material in each chapter is written in an accessible format by internationally renowned experts and includes citations from scientific literature. Highlights include a thorough discussion of probiotic issues such as pre- and postharvest food safety applications of probiotics, genetic engineering, and probiotic identification. The book also presents information on new regulations and emerging trends in the two major probiotics markets in the world, Europe and Japan. Unique in its depth and breadth of scope, Probiotics in Food Safety and Human Health provides vital information to those who need to be knowledgeable of the functional properties of foods aimed at improving human health. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780367391997

Titel
Probiotics in Food Safety and Human Health
Autor
Vijay K Juneja
Verlag
Taylor & Francis Ltd (Sales) Sep 2019
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367391996
ISBN-13
9780367391997
Artikelgewicht
771 Gramm
Abmessungen
234x152x28 mm

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