Probiotics in Food Safety and Human Health

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Inc Okt 2005, 2005

1574445146 / 9781574445145

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - Our understanding of foodborne pathogens has dramatically increased over the past two decades, including the discovery of microorganisms previously not known to cause foodborne illness, making it necessary to reconsider traditional approaches to preservation. This timely volume presents an in-depth characterization of probiotic strains and explores their mechanism of action in humans. It also discusses the development of products that promote health by guarding against gastrointestinal diseases. Unique in its coverage of our emergent understanding of probiotics, it paves the way for creating opportunities to develop foods with specific health benefits for different subpopulations.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781574445145

Titel
Probiotics in Food Safety and Human Health
Autor
Ipek Goktepe
Verlag
Taylor & Francis Inc Okt 2005
Veröffentlichungsjahr
2005
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1574445146
ISBN-13
9781574445145
Artikelgewicht
888 Gramm
Abmessungen
242x163x32 mm

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