Neuware -Probiotics are live microbial food ingredients that have beneficial effects on consumption. The present study searched fermented food samples for potential lactobacilli that could be used for the development of novel gastrointestinal probiotics. 55 isolates were obtained including 46 bacterial and 9 yeast isolates. On the basis of morphological and biochemical properties 21 were identified as Lactobacillus spp. Systematic procedures were used to evaluate the probiotic properties of the Lactobacillus isolates including carbohydrate fermentation, autoaggregation, acid tolerance, bile resistance and pancreatin tolerance test. 85% of examined Lactobacillus spp. showed the ability to form auto-aggregate, 75% can withstand bile while all the strains were able to tolerate pancreatin.Books on Demand GmbH, �berseering 33, 22297 Hamburg 92 pp. Englisch.

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Bibliografische Details

Titel: Probiotic Preparation From Indian Fermented Foods
Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Aug 2017
Erscheinungsjahr: 2017
Sprache: Englisch
ISBN-10: 3848482207
ISBN-13: 9783848482207
Einband: Taschenbuch
Zustand: Neu
Abmessungen: Breite: 220 mm, H�he: 150 mm, Tiefe: 6 mm
Gewicht: 155 Gramm

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Inhaltsangabe

Probiotics are live microbial food ingredients that have beneficial effects on consumption. The present study searched fermented food samples for potential lactobacilli that could be used for the development of novel gastrointestinal probiotics. 55 isolates were obtained including 46 bacterial and 9 yeast isolates. On the basis of morphological and biochemical properties 21 were identified as Lactobacillus spp. Systematic procedures were used to evaluate the probiotic properties of the Lactobacillus isolates including carbohydrate fermentation, autoaggregation, acid tolerance, bile resistance and pancreatin tolerance test. 85% of examined Lactobacillus spp. showed the ability to form auto-aggregate, 75% can withstand bile while all the strains were able to tolerate pancreatin.

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