Principles of Meat Technology

Sprache: Englisch

Verlag: New India Publishing Agency, 2015

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Contents Foreword Preface 1 Retrospective and prospective of meat industry in India 2 Structure and composition of muscle including poultry muscle 3 Conversion of muscle to meat 4 Nutritive value of meat 5 Fraudulent substitution of meat 6 Preservation of meat and aquatic foods 7 Ageing of meat 8 Modern processing technologies of meat and meat products 9 Packaging of meat and meat products 10 Formulation and development of meat and sea foods 11 Physico chemical and microbiological quality of meat and aquatic food and food products 12 Basics of sensory evaluation of meat products 13 Nutritive value preservation packaging of egg and egg products 14 Laws governing nationalInternational trade in meat and meat products 15 Organic meat food products 16 Food products of genetically modified animals and marine origin "The book entitled "Principles of Meat Technology" has been designed keeping in mind the recent course curriculum of the Veterinary Council of India All the topics included in VCI syllabus for Meat Science subject have been illustrated and discussed in detail The reference material and current scientific information on the subject will be of interest to the meat processing industry and persons having some stakes in this subject This book is broadly covering fresh meat and aquatic foods their processing preservation packaging standards and biotechnological applications in this specialized fieldLivestock Products Technology is a new subject for veterinary professionals Understanding of this subject particularly products quality handling and processing is not as easy as it seems So the efforts put in the book in form of material scientific facts and language will help in understanding the meat science to the students of veterinary science food science and technology fish technology meat technologists academicians of this field technicians engaged and the processors of animals and fish products" 296 pp.…

Bestandsnummer des Verkäufers 85990

Titel
Principles of Meat Technology
Autor
V.P. Singh and Neelam Sachan
Verlag
New India Publishing Agency
Erscheinungsjahr
2015
Zustand
As New
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
9383305797
ISBN-13
9789383305797
Illustrator
figs, Col. plates,
Auflage
2. Auflage

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