Principles of Food Sanitation

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Switzerland AG, CH, 2018

3030097927 / 9783030097929

Serie: Buch 21 von 24 - Food Science Text

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Now in its 6th Edition, this highly acclaimed textbook provides sanitation information needed to ensure hygienic practices and safe food for food industry personnel as well as students.  It addresses the principles related to contamination, cleaning compounds, sanitizers, cleaning equipment. It also presents specific directions for applying these concepts to attain hygienic conditions in food processing or food preparation operations.New in this edition: Updated chapters on the fundamentals of food sanitation, contamination sources and hygiene, Hazard Analysis Critical Control Points, cleaning and sanitizing equipment, waste handling disposal, biosecurity, allergens, quality assurance, pest control, cleaning compound and sanitizer properties and selection criteria, hygienic construction, sanitation guidelines for food and foodservice establishments, and sanitation management principles.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9783030097929

Titel
Principles of Food Sanitation
Autor
Norman G. Marriott, M. Wes Schilling, Robert B. Gravani
Verlag
Springer Nature Switzerland AG, CH
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
New
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030097927
ISBN-13
9783030097929
Auflage
Sixth Edition 2018.
Serie
Buch 21 von 24: Food Science Text

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