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Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes. Chapters on color, flavor and texture help the student understand key factors in the visual and organoleptic aspects of food. The chapter on contaminants and additives provides an updated view of their importance in food safety. Revised chapters on beer and wine production, and herbs and spices, provide the student with an understanding of the chemistry associated with these two areas which are growing rapidly in consumer interest. New to this edition is a chapter on the basics of GMOs. Each chapter contains new tables and illustrations, and an extensive bibliography, providing readers with ready access to relevant literature and links to the internet where appropriate. Just like its widely used predecessors, this new edition is valuable as a textbook and reference.…
Bestandsnummer des Verkäufers 9783319875927
- Titel
- Principles of Food Chemistry
- Autor
- John W. Finley
- Verlag
- Birkhäuser
- Erscheinungsjahr
- 2019
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 3319875922
- ISBN-13
- 9783319875927
- Auflage
- 4. Auflage
- Artikelgewicht
- 1.163 Gramm
- Abmessungen
- 254x178x34 mm
- Serie
- Buch 19 von 24: Food Science Text
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Über die Autorin bzw. den Autor
John M. deMan (1926-2010) was a University Professor Emeritus in the Department of Food Science at the University of Guelph, Ontario, Canada. He was the Chairman of the Department and Past President of the Canadian Institute of Food Science and Technology. He published over 250 papers and book chapters on multiple aspects of food science and technology. He received many professional awards, including the Dairy Research Award of the American Dairy Science Association, The Institute Award of the Canadian Institute of Food Science and Technology, the Alton E. Baily award of the American Oil Chemist Society, the Stephen S. Chang award of the Institute of Food Technologists, and the Kaufmann Memorial award of the International Society of Fat Research. He was a Fellow of the Institute of Food Technologists, the Canadian Institute of Food Science and Technology and the Malaysian Oil Science and Technology Association.
Dr Finley is a Fellow American Chemical Society, Fellow-Agricultural and Food Division of American Chemical Society, Fellow Royal Society of Chemistry, Fellow Institute of Food Technologists, Certified Food Technologist by Fellow Institute of Food Technologists. Other Awards include Outstanding Alumnus Michigan State University. Othr awards include Harris Distinguished lecturer at the Ohio State University, aLeadership Award at Nabisco and membership in Sigma Xi at Michigan State University, and Phi Kappa Phi at Cornell University.
Dr Finley has edited eight books, holds 70 patents and 135 Publications.
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
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Einbeck, Deutschland
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AHA-BUCH GmbH
Garlebsen 48
Einbeck, Deutschland 37574
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diese vertreten durch den Geschäftsführer Christel Glass
Garlebsen 48
37574 Einbeck
Deutschland
Telefon: 055639996039
Telefax: 055639995974
E-Mail: abebooks@aha-buch.de
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