Preserving Food without Freezing or Canning: Traditional Techniques Using Salt, Oil, Sugar, Alcohol, Vinegar, Drying, Cold Storage, and Lactic Fermentation
Sprache: Englisch
Verlag: Chelsea Green Publishing Co, United States, White River Junction, 2007
- Softcover
- Gebraucht
Anbieter: WorldofBooks, Goring-By-Sea, WS, Vereinigtes KönigreichWorldofBooks
Verkäufer:in bei ZVAB seit 16. März 2007
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More than 250 easy and enjoyable recipes! "The methods here [will] inspire us with their resourcefulness, their promise of goodness, and with the idea that we can eat well year around."Deborah Madison Over 100,00 copies sold! Typical books about preserving garden produce nearly always assume that modern "kitchen gardeners" will boil or freeze their vegetables and fruits. Yet here is a book that goes back celebrating traditional but little-known French techniques for storing and preserving edibles in ways that maximize flavor and nutrition. Translated into English, and with a new foreword by Deborah Madison, this book deliberately ignores freezing and high-temperature canning in favor of methods that are superior because they are less costly and more energy-efficient. Inside, youll learn how to: Preserve without nutrient lossPreserve by dryingPreserve with oil, vinegar, salt, and sugarMake sweet-and-sour preservesPreserve with alcohol As Eliot Coleman says in his foreword to the first edition, "Food preservation techniques can be divided into two categories: the modern scientific methods that remove the life from food, and the natural 'poetic' methods that maintain or enhance the life in food. The poetic techniques produce. foods that have been celebrated for centuries and are considered gourmet delights today." Preserving Food Without Freezing or Canningoffers more than 250 easy and enjoyable recipes featuring locally grown and minimally refined ingredients. An essential guide for those who seek healthy food for a healthy world. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged.…
Bestandsnummer des Verkäufers GOR002683861
- Titel
- Preserving Food without Freezing or Canning: Traditional Techniques Using Salt, Oil, Sugar, Alcohol, Vinegar, Drying, Cold Storage, and Lactic Fermentation
- Autor
- Deborah Madison
- Verlag
- Chelsea Green Publishing Co, United States, White River Junction
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1933392592
- ISBN-13
- 9781933392592
- Artikelgewicht
- 240 Gramm
- Abmessungen
- 153.0 x 229.0
“The methods here [will] inspire us with their resourcefulness, their promise of goodness, and with the idea that we can eat well year around.”—from the foreword by Deborah Madison
Over 100,000 copies sold!
This essential guide to eating healthy food throughout the seasons introduces readers to traditional but little-known French techniques for storing and preserving edibles in ways that maximize flavor and nutrition without freezing or boiling first. These superior methods are accessible for “kitchen gardeners” of all experience levels and are less costly and more energy efficient.
Inside, you’ll learn how to:
• Preserve without nutrient loss
• Preserve by drying
• Preserve with oil, vinegar, salt, and sugar
• Make sweet-and-sour preserves
• Preserve with alcohol
With more than 250 recipes from contributors around the world accompanied by anecdotes and history, this comprehensive canning book is a must-read for those who seek healthy food for a healthy world.
"The methods here may well inspire us with their resourcefulness, their promise of goodness, and with the idea that we can eat well year round."—Eliot Coleman, author of The New Organic Grower
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
Eliot Coleman has over fifty years experience in all aspects of organic farming, including field vegetables, greenhouse vegetables, rotational grazing of cattle and sheep, and range poultry. He is the author of The New Organic Grower, Four-Season Harvest, and The Winter Harvest Handbook, as well as the instructional workshop DVD Year-Round Vegetable Production with Eliot Coleman. Coleman and his wife, Barbara Damrosch, presently operate a commercial year-round market garden, in addition to horticultural research projects, at Four Season Farm in Harborside, Maine.
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