Post Mortem Changes in Fish

Sprache: Englisch

Verlag: Daya, Delhi, 2009

8170356024 / 9788170356028

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Anbieter: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndienVedams eBooks (P) Ltd

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Contents Acknowledgment. Foreword. Preface. 1. Introduction. 2. Hyperaemia. 3. Rigor Mortis. 4. Autolysis. 5. Microbial putrefaction. 6. Lipid oxidation (Autoxidation). 7. Discolouration. Glossary. Bibliography. Index. This treatise gives a vivid description about the post mortem changes in fish which is a prerequisite to the understanding of fresh fish handling and processing. Through several illustrations the text has been extremely simplified for the understanding of the users. The book is perhaps first of its kind to deal with such a vital topic in great depth to delineate the importance of post mortem changes on the quality of fresh fish and processed products and by products prepared from it. The book shall be a valuable piece of information for students teachers scientists extension personnel and all associated with fisheries particularly with fish processing technology. 134 pp.

Bestandsnummer des Verkäufers 74872

Bibliografische Details

Titel
Post Mortem Changes in Fish
Autor
B K Khuntia
Verlag
Daya, Delhi
Erscheinungsjahr
2009
Zustand
As New
Einband
Hardbound
Sprache
Englisch
ISBN-10
8170356024
ISBN-13
9788170356028
Auflage
New

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