Post-Harvest Technology of Fish and Fish Products

Sprache: Englisch

Verlag: Daya, 1900

8170352371 / 9788170352372

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Contents: Foreword. Preface. 1. Biochemistry and nutrition. 2. Bacteriology. 3. Onboard handling and preservation. 4. Drying and dehydration. 5. Salt curing. 6. Smoking. 7. Marinades. 8. Fermented products. 9. Canning. 10. Freezing. 11. Modified atmosphere packaging. 12. Mince and mince-based products. 13. Battered and breaded products. 14. Freeze-drying. 15. Irradiation. 16. Transportation of live fish. 17. Packaging. 18. Quality assurance. 19. Byproducts. Index. "This book contains 19 chapters dealing with different aspects of fish processing technology. Being basic to the understanding and teaching of processing technology, the initial two chapters highlight the biochemical and bacteriological aspects of fish and is followed by a chapter on onboard handling and preservation. Chapters on drying, smoking marinades and fermentation follow this. Next two chapters detail canning and freezing, two important modern methods of fish processing. Newer trends in fish preservation employing modified atmosphere packaging, fish mince and mince based value added products, and technology of battering and breading form the subject matter of the next three chapters. Application of freezedrying,use of irradiation, transportation of live fish, packaging needs for fishery products and, quality assurance with special emphasis on the latest concept of HACCP are discussed subsequently. The book concludes with a chapter on different byproducts from fish, their methods of processing and uses. All topics have been discussed in an easy to 440 pp.…

Bestandsnummer des Verkäufers 18299

Bibliografische Details

Titel
Post-Harvest Technology of Fish and Fish Products
Autor
K.K. Balachandran
Verlag
Daya
Erscheinungsjahr
1900
Zustand
As New
Einband
Hardbound
Sprache
Englisch
ISBN-10
8170352371
ISBN-13
9788170352372

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