Plant Extracts : Applications in the Food Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Dez 2021, 2021

0128224754 / 9780128224755

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - Plant Extracts in Food Applications is the first book of its kind focusing on the application of plant extracts in the food industry. Topics cover sources, extraction and encapsulation techniques, the chemistry and stability of plant extracts, antimicrobials, preservatives, nutrient enhancers, enzymes, flavoring and coloring agents, packaging aid, health benefits, opportunities and the challenges surrounding the use of plant extracts in food applications. Written by several experts in the field, this book is a valuable resource for students, scientists, and professionals in food science, food chemistry and nutrition. Concerns and potential risks regarding the use of synthetic chemicals have renewed the interests of consumers using natural and safe alternatives. Plant extracts represent an interesting ingredient, mainly due to their natural origin and phytochemical properties, allowing for obtaining active materials to extend shelf-life and add value to the product.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128224755

Titel
Plant Extracts : Applications in the Food Industry
Autor
Shabir Ahmad Mir
Verlag
Elsevier Inc Dez 2021
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128224754
ISBN-13
9780128224755
Artikelgewicht
587 Gramm
Abmessungen
235x191x18 mm

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