Pays basque et corse, la grande tablee ! - 951 km de recettes et de traditions authentiques
Ospital, Éric; Rocca Serra, Antoine De; Rocca Serra, Jean-Baptiste De
ISBN 10: 2263192018 ISBN 13: 9782263192012
Verlag: SOLAR, 2025
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Hardcover
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Inhaltsangabe:
Entre mer et montagne, succombez aux saveurs et aux traditions ancestrales du Pays basque et de la Corse ! Le Basque Eric Ospital et les Corses Jean-Baptiste et Antoine de Rocca Serra nous font (re)découvrir avec générosité, fierté et gourmandise les terroirs et les traditions de chez eux à travers de magnifiques reportages et une soixantaine de recettes familiales qui mettent à l'honneur des produits d'exception : fromage, vin, cochon, veau, châtaigne, cerise... Régalez-vous d'un délicieux soufflé au brocciu et à la menthe, de haricots en sauce à la pancetta, de poitrine de cochon grillée à la châtaigne, d'axoa de veau, de seiches à l'ajaccienne, sans oublier les irrésistibles gâteau basque et fiadone corse...
Über die Autorin bzw. den Autor: Eric Ospital est charcutier à Hasparren, dans le Pays basque. Héritier d'une lignée de passionnés, il défend une charcuterie artisanale et engagée qu'il promeut aux côtés de grands chefs. Les frères Jean-Baptiste et Antoine de Rocca Serra, respectivement cuisiner-paysan et éleveur de porcs, perpétuent l'esprit de la ferme-auberge A Pignata, à Levie, en Corse-du-Sud. Ils valorisent une cuisine de saison et une agriculture respectueuse et engagée.
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Bibliografische Details
Titel: Pays basque et corse, la grande tablee ! - ...
Verlag: SOLAR
Erscheinungsdatum: 2025
Einband: Hardcover
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Pays-Basque & Corse, la grande tablée !
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