PROFESSIONAL BREAD BAKING, 1ST EDITION
Sprache: Englisch
Verlag: Wiley, 2025
- Softcover
- Neu

Anbieter: Romtrade Corp., STERLING HEIGHTS, MI, USARomtrade Corp.
Verkäufer:in bei ZVAB seit 17. April 2013
Zustand: Neu
EUR 50,30
Anzahl: 1 verfügbar
In den WarenkorbArtikelbeschreibung des Verkäufers
This is a Brand-new US Edition. This Item may be shipped from US or any other country as we have multiple locations worldwide.
Bestandsnummer des Verkäufers ABBB-3585
- Titel
- PROFESSIONAL BREAD BAKING, 1ST EDITION
- Autor
- Welker, Hans; The Culinary Institute Of America (CIA); McDowell, Erin Jeanne
- Verlag
- Wiley
- Erscheinungsjahr
- 2025
- Zustand
- New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1394347790
- ISBN-13
- 9781394347797
EVERYTHING THE PROFESSIONAL BAKER NEEDS TO KNOW TO PRODUCE PERFECT BREADS
Professional Bread Baking describes every aspect of what it takes to excel at one of the most satisfying culinary pursuits. From a list of ingredients that is short and simple, a breathtaking array of products can be created with some innovation and the methods described in this text. Individual chapters are devoted to crafting lean breads and rolls, enriched breads, flatbreads and other international favorites, and more. In addition, you will find:
- An explanation of each ingredient in basic bread recipes and what it contributes to the finished product.
- A discussion of different dough types, with special attention paid to how and why they are used.
- An introduction to every tool and piece of equipment commonly used for bread making and how best to adapt and work with what you have in the bakeshop.
- An outline of 12 steps required in bread baking and why each is critical.
- A look at the significance of regional shapes used for breads of prominent bread-baking nations.
- A special section devoted to rye and how to use it in bread making.
- Coverage of sourdoughs and naturally-leavened breads including starters, variations, and dozen of recipes.
After traditional baking was overtaken in the 20th century by high-volume commercial production, the pendulum has swung once again to a keen appreciation of breads made with the hands and heart. You will find the skills and insight in this text to bake with consistency and care.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Über die Autorin bzw. den Autor
CHEF HANS WELKER is a Master Baker (CMB), a Hospitality Educator (CHE), and an associate professor of baking and pastry arts at the Culinary Institute of America. Before joining the CIA faculty in 2006, he directed the bread program at New York City's French Culinary Institute. Chef Welker was the owner, baker, and master pastry chef at Pastry Paradise Konditorei and the Alpine Bakery and Caf in Lagrangeville, NY; as well as head pastry chef at Karl Ehmer's Bakery in Poughkeepsie, NY. He also has worked extensively in Germany and has been a German Master Pastry Chef since 1988.
THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA, founded in 1946, is the worlds premier culinary college. Dedicated to driving leadership development for the foodservice and hospitality industry, CIA offers associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts; bachelors degree majors in food business management, culinary science, hospitality management, and applied food studies; masters degrees in culinary therapeutics, food business, sustainable food systems, wine and beverage management, and culinary arts; and executive education through its Food Business School. The college also offers programs and courses for professionals and enthusiasts. Its worldwide network of 48,000 alumni includes leaders in every area of foodservice and hospitality. The CIA has campuses in New York, California, Texas, and Singapore.
„Über diesen Titel“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
Romtrade Corp.
STERLING HEIGHTS, MI, USA
Verkäufer:in bei ZVAB seit 17. April 2013
Versandkosten innerhalb von USA
| Artikel | 3 bis 6 Werktage | 5 bis 10 Werktage |
|---|---|---|
| Erster Artikel | EUR 0,00 | EUR 0,00 |
Zahlungsarten
Shopbeschreibung
We sell textbooks to students at very affordable prices. All books are brand new, satisfaction guaranteed.
Spezialisierung
TextbooksUnternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers
Romtrade Corp.
39137 BYERS DR.
STERLING HEIGHTS, MI USA 48310
Verkaufsbedingungen
We guarantee the condition of every book as it's described on the Abebooks web
sites. If you're dissatisfied with your purchase (Incorrect Book/Not as
Described/Damaged) or if the order hasn't arrived, you're eligible for a refund
within 30 days of the estimated delivery date. If you've changed your mind about
a book that you've ordered, please use the Ask bookseller a question link to
contact us and we'll respond within 2 business days. The contact persons name is
Constantin Marandici and the mail id where you can send a mail is
discount_scientific_books@yahoo.com. We can be also contacted at 586-977-9198.
Our address
39137 Byers Dr.
Sterling Heights, MI - 48310
USA
Widerrufsrecht
Wenn Sie Verbraucher sind, können Sie gemäß den folgenden Bestimmungen vom Vertrag zurücktreten. Verbraucher ist jede natürliche Person, die zu Zwecken handelt, die nicht ihrer kaufmännischen, gewerblichen, künstlerischen oder beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können.
Informationen zum Widerrufsrecht
Gesetzliches Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
Um das Widerrufsrecht auszuüben, füllen Sie auf unserer Website unter „Meine Einkäufe" in „Mein Nutzerkonto" eine eindeutige Erklärung elektronisch aus und senden Sie sie ab. Wir werden Ihnen unverzüglich eine Bestätigung über den Eingang eines solchen Widerrufs auf einem dauerhaften Datenträger (z. B. per E-Mail) übermitteln.
Um die Widerrufsfrist einzuhalten, reicht es aus, dass Sie Ihre Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Auswirkungen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene günstigste Standardlieferung gewählt haben).
Wir können einen Abzug von der Rückerstattung für den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unnötige Behandlung durch Sie zurückzuführen ist.
Wir werden die Rückerstattung unverzüglich und nicht später als 14 Tage nach dem Tag vornehmen, an dem wir über Ihre Entscheidung, diesen Vertrag zu widerrufen, informiert wurden.
Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
Sie müssen die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an Romtrade Corp., Irving, Texas, U.S.A., zurücksenden oder übergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zurücksenden. Sie müssen die direkten Kosten der Rücksendung der Waren tragen. Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zurückzuführen ist, die nicht zur Prüfung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.
Ausnahmen vom Widerrufsrecht
Das Widerrufsrecht gilt nicht für:
- Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementverträgen; und
- Die Lieferung digitaler Inhalte, die nicht auf einem physischen Medium (z. B. auf einer CD oder DVD) geliefert werden, wenn Sie bei Ihrer Bestellung akzeptiert haben, dass wir mit der Lieferung beginnen können und dass Sie nach Beginn der Lieferung den Vertrag nicht mehr widerrufen können.
Versandbedingungen
Orders usually ship within 2 business days. Shipping costs are based on books weighing 2.2 LB, or 1 KG. If your book order is heavy or oversized, we may contact you to let you know extra shipping is required. We use USPS, DHL and ARAMEX for shipping.