PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. POSTRES EN RESTAURACION.

ARMENDARIZ SANZ, Jose Luis.

ISBN 10: 8497326806 ISBN 13: 9788497326803

Verlag: Paraninfo., Madrid,, 2010

Gebraucht Softcover

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Beschreibung

24 x 17 cm., 214 pag. LEA LAS CONDICIONES DE ENVIO DE LA LIBRER�A. ENVIOS GRATUITOS HASTA 1 KILO, MAS DE 1 KILO SE COBRA SUPLEMENTO. Tapa blanda, buen estado de conservacion. Bestandsnummer des Verk�ufers 63251

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Inhaltsangabe:

La pasteler�a y la reposter�a est�n sujetas a f�rmulas y t�cnicas muy espec�ficas. No es f�cil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro est� pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboraci�n, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotograf�as que corresponden, en su mayor�a, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pasteler�a.

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Bibliografische Details

Titel: PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA....
Verlag: Paraninfo., Madrid,
Erscheinungsdatum: 2010
Einband: Softcover

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Foto des Verk�ufers

Procesos b�sicos de pasteler�a y reposter�a. Postres en restauraci�n 2.� edici�n 2019

Armend�riz Sanz, Jos� Luis

Verlag: Ediciones Paraninfo, S.A, 2019

ISBN 10: 842834096X ISBN 13: 9788428340960

Neu Softcover

Anbieter: AG Library, Malaga, MA, Spanien

Verk�uferbewertung 4 von 5 Sternen

Zustand: New. Idioma/Language: Espa�ol. La pasteler�a y la reposter�a est�n sujetas;a f�rmulas, t�cnicas y procesos muy espec�ficos;cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante;explicaciones debidamente detalladas. ;Este libro desarrolla los contenidos de los m�dulos profesionales de Procesos B�sicos de Pasteler�a y Reposter�a y de Postres en Restauraci�n de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronom�a y de Panader�a, Reposter�a y Confiter�a, de las familias profesionales de Hosteler�a y Turismo y de Industrias Alimentarias, respectivamente. ;En esta edici�n se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada m�dulo profesional;- Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos b�sicos de pasteler�a y reposter�a: equipos de pasteler�a y reposter�a, masas de m�ltiples aplicaciones, jarabes, ba�os de cobertura y mermeladas, rellenos y cremas, pastas, mignardises y petit fours, salsas y coulis, y pan y pasteler�a salada. ;- Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauraci�n: sorbetes y helados, tartas, tartas heladas y semifr�os, y postres en restauraci�n. ;Adem�s, ser� de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a trav�s de exclusivas fotograf�a y dibujos. ;El autor, t�cnico en Empresas y Actividades Tur�sticas y t�cnico especialista en Hosteler�a, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Adem�s, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisi�n y en el cine. Tambi�n es autor de otros t�tulos publicados por esta editorial. *** Nota: Los env�os a Espa�a peninsular, Baleares y Canarias se realizan a trav�s de mensajer�a urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Artikel-Nr. 17533290

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