158 S., graf. Darst. Mit Widmung u. Sign. von S. A. Widder. Gebraucht: sehr guter Zustand. Aus dem Inhalt: Einleitung / Aromaver�nderungen bei der Lagerung von Butterschmalz - Auswahl potenter Aromastoffe / EInflu� von Antioxidantien auf die Bildung potenter Aromastoffe w�hrend der Langerung von Butterschmalz / Potente Aromastoffe bei der Autoxidation von Linols�ure und Linols�ueremethylester - Einflu� von Antioxidantien / Schlu�folgerungen / Experimenteller Teil / Zusammenfassung / Literatur. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550. Bestandsnummer des Verk�ufers 79692

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Bibliografische Details

Titel: Oxidativer Verderb von Butterschmalz - ...

Verlag: Darmstadt: Dissertations Druck Darmstadt.

Erscheinungsdatum: 1994

Einband: 8� , Broschiert

Zustand: Sehr gut

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