Oilseeds: Health Attributes and Food Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore, 2021

9811541965 / 9789811541964

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Oilseeds offer a plethora of opportunities for the food and feed industry, thanks to their high oil and protein content . Their phytonutrients and functional components have attracted the interest of researchers, leading to the development of functional foods. This book gathers the latest scientific information on the nutrients, phytonutrients and health benefits as well as the adverse effects of consuming various conventional and non-conventional oilseeds. In addition, each chapter includes a section comprehensively explaining the use of oilseeds in functional bakery, dairy, and other food products. Given its scope, the book is a valuable resource for students, researchers, nutritionists, food scientists and technologists, and for anyone involved in product development based on oilseed and its components.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811541964

Titel
Oilseeds: Health Attributes and Food Applications
Autor
Beenu Tanwar
Verlag
Springer Nature Singapore
Erscheinungsjahr
2021
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811541965
ISBN-13
9789811541964
Artikelgewicht
940 Gramm
Abmessungen
235x155x0 mm

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