Neuware - Nutraceutical and Functional Food Components: Effects of Innovative Processing Techniques, Second Edition highlights the impact of recent food industry advances on the nutritional value, functional properties, applications, bioavailability, and bioaccessibility of food components. This second edition also assesses shelf-life, sensory characteristics, and the profile of food products. Covering the most important groups of food components, including lipids, proteins, peptides and amino acids, carbohydrates, dietary fiber, polyphenols, carotenoids, vitamins, aromatic compounds, minerals, glucosinolates, enzymes, this book addresses processing methods for each. Bestandsnummer des Verk�ufers 9780323850520

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Bibliografische Details

Titel: Nutraceutical and Functional Food Components...

Verlag: Elsevier Science & Technology Okt 2021

Erscheinungsdatum: 2021

Einband: Taschenbuch

Zustand: Neu

Auflage: 2. Auflage

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