Novel Physical Processing of Starch-Based Products : Strategy for Structure Control

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd (Sales) Jul 2026, 2026

1032797401 / 9781032797403

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware - From the perspective of physical action and materials science, this book reviews the structural modification of starch and evaluates novel physical processing of starch-based products.The contributors systematically explain the multi-scale structures of starches and explore various treatments of starch and starch-based materials, including hydrothermal treatment, high-pressure treatment, extrusion treatment, electric field treatment, microwave treatment, ultrasonic treatment, cold plasma treatment, and 3D printing. By thoroughly analyzing and summarizing the structural control of starch, they aim to obtain starch-based products with better physicochemical properties and texture. Furthermore, their industrial applications for future food supply are also demonstrated.This book will benefit researchers and graduate students in the fields of starch, starch-based materials, and food and non-food processing.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781032797403

Titel
Novel Physical Processing of Starch-Based Products : Strategy for Structure Control
Autor
Yang Tao
Verlag
Taylor & Francis Ltd (Sales) Jul 2026
Veröffentlichungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1032797401
ISBN-13
9781032797403
Artikelgewicht
318 Gramm
Abmessungen
234x156x12 mm

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