Novel Food Grade Enzymes : Applications in Food Processing and Preservation Industries

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2022

9811912874 / 9789811912870

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book covers all the aspects of food-grade enzymes, including their classification, kinetics, microbial production, biosynthetic pathways, commodity-wise industrial applications, and downstream processing strategies. The broad focus of this book is on the application of various classes of enzymes in dairy, fruits and vegetables, cereals and oilseeds, meat and poultry, and brewing and food packaging industries. Certain recent areas such as nanotechnological perspective in enzyme immobilization, infusion strategies as well as its efficient usage in food packaging and preservation are some of the salient highlights of this book. This book also discusses the aspects related to application of enzymes in functional food development and shelf life extension of various commodities food products.This book is beneficial for researchers, students, entrepreneurs, and industry experts in broad disciplines such as food processing, food biotechnology, food microbiology, biochemistry, agriculture, biotechnology, biochemical engineering, and bioprocess technology.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811912870

Titel
Novel Food Grade Enzymes : Applications in Food Processing and Preservation Industries
Autor
Abhishek Dutt Tripathi
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811912874
ISBN-13
9789811912870
Artikelgewicht
859 Gramm
Abmessungen
241x160x33 mm

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