Das Noma-Handbuch Geschmack

Sprache: Deutsch

Verlag: Kunstmann Antje Gmbh Okt 2026, 2026

3956146778 / 9783956146770

Anbieter: Books-by-Floh, Paderborn, DeutschlandBooks-by-Floh

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware -Das Essen im Noma schmeckt köstlich, überraschend, einzigartig. Einen großen Anteil daran hat die prall gefüllte Vorratskammer mit all den Gewürzen, Saucen und anderen Geschmackskomponenten, die René Redzepi und die Test Kitchen über zwei Jahrzehnte entwickelt haben. Nun können Profi- und Hobbyköche 150 dieser Rezepte kennenlernen - von geröstetem Seetang-Salz über Sauce aus geräuchertem Eigelb bis zu Koji-Beurre-Blanc. Die Rezepte sind mit Step-by-Step-Anleitungen versehen, die detailliert zeigen, wie oft ganz gewöhnliche Zutaten in etwas Unverwechselbares verwandelt werden können. Fotos ausgewählter Gerichte ergänzen das Buch. In unterhaltsamen Essays erzählt Redzepi, wie Mitarbeiter\*innen aus aller Welt die Geschmacksvielfalt des Noma bereichert haben und wie sie mit saisonalen Zutaten arbeiten: sie mahlen, trocknen, räuchern, mazerieren, reduzieren. So entstehen die besonderen Aromen, die das sensorische Vokabular dieses Restaurants ausmachen, das die Welt der Gastronomie und des Kochens verändert hat. In den sorgfältig ausgearbeiteten Rezepten finden sich jede Menge Inspirationen und umsetzbare Vorschläge, die jeder Küche neue Geschmacksdimensionen eröffnen. 512 pp. Deutsch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783956146770

Titel
Das Noma-Handbuch Geschmack
Autor
Noma Test Kitchen
Verlag
Kunstmann Antje Gmbh Okt 2026
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Deutsch
ISBN-10
3956146778
ISBN-13
9783956146770
Illustrator
Troxler, Paula
Artikelgewicht
1.270 Gramm
Abmessungen
260x198x47 mm

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