Next-Generation Plant-based Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Springer International Publishing, Springer Nature Switzerland Mai 2022, 2022

3030967638 / 9783030967635

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Neuware -The creation of plant-based foods is one of the most rapidly advancing areas in the modern food industry. Many consumers are adopting more plant-based foods in their diets because of concerns about global warming and its devastating impacts on the environment and biodiversity. In addition, consumers are adopting plant-based diets for ethical and health reasons. As a result, many food companies are developing plant-based analogs of animal-based foods like dairy, egg, meat, and seafood products. This is extremely challenging because of the complex structure and composition of these animal-based foods.Next-Generation Plant-based Foods: Design, Production and Properties presents the science and technology behind the design, production, and utilization of plant-based foods. Readers will find a review of ingredients, processing operations, nutrition, quality attributes, and specific plant-based food categories such as milk and dairy products, egg and egg products, meat and seafood products, providing the fundamental knowledge required to create the next generation of healthier and more sustainable plant-based food alternatives.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 592 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783030967635

Titel
Next-Generation Plant-based Foods
Autor
Lutz Grossmann
Verlag
Springer International Publishing, Springer Nature Switzerland Mai 2022
Veröffentlichungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3030967638
ISBN-13
9783030967635
Artikelgewicht
1.045 Gramm
Abmessungen
241x160x38 mm

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