ISBN 10: 1426212755 / ISBN 13: 9781426212758
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Inhaltsangabe: For foodies, cooks, and smart consumers; science-based nutrition with an environmental slant; companion to National Geographic's Guide to Medicinal Herbs. A culinary tour of 148 foods with top nutrition and least environmental impact, National Geographic's shopping and cooking guide from a chef and a nutritionist. From apples to seaweed, salmon to red wine, walnuts to chicken soup - this attractive and readable book sings the praises of each food, explores its place in cultures around the world, highlights what it adds to healthy menus today, and advises consumers on what to look for, how to choose, and what to avoid in order to make best choices for the table and for the planet. An engaging pair of authors bring distinctive voices and credentials to this title. Charismatic chef and cookbook author Barton Seaver, known for his dedication to sustainable food, shares mouth-watering recipes and clever ways to add new ingredients to familiar dishes. As a National Geographic fellow, Seaver has travelled the world, investigating how seafood and other foodstuffs are grown, harvested, and processed, and his cooking tips always keep sustainability in mind. With advanced degrees in nutrition and public health, P. K. Newby is an award-winning expert in diet and obesity who believes that good nutrition nourishes the soul as well as the body. The book is divided into chapters for the basic food groups: vegetables, fruit, proteins (meat and non-meat), grains, fats, and beverages, with an appendix featuring seasonings. With sidebars and a complete index, this book is an always-there reference, a usable cooking guide, a handy health manual, and a beautiful, browsable read.

Inhaltsangabe: For health-concious cooks, clean eaters, and smart consumers, National Geographic introduces a science-based guide to healthy, everyday eating for your whole family -- and the planet. Featuring dozens of tips, food pairings, and sample menus, this attractive book is a culinary tour of the 148 foods that have huge nutritional value with the least environmental impact. This guide explores food and its place in cultures around the world; highlights what it adds to healthy menus today; and advises consumers on what to look for, how to choose, how to prepare and what to avoid in order to make best choices for the table and for the planet. Barton Seaver, acclaimed chef and author of For Cod and Country and Where There's Smoke, and nutritional scientist P.K. Newby, have created the ultimate shopping and cooking guide to help you nourish your family while you sustain the planet.

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Bibliografische Details

Zustand: New

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