Mycotoxins and Food Safety

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 2002

0306467801 / 9780306467806

Serie: Buch 96 von 544 - Advances in Experimental Medicine and Biology

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Mycotoxins, from the Greek "mukes" referring to fungi or slime molds and toxin from the Latin "toxicum" referencing a poison for arrows, have earned their reputation for being potentially deleterious to the health and well being of a consuming organism, whether it be animal or human. Unfortunately, mycotoxins are a ubiquitous factor in the natural life cycle of food producing plants. As such, control of the potential impact of mycotoxins on food safety relies heavily upon accurate analysis and surveys followed by commodity segregation and restricted use or decontamination through processing. The purpose of this book is to provide the most comprehensive and current information on the topic of mycotoxins and assuring food safety. Chapters represented in the book reflect such diverse topics ranging from occurrence and impact, analysis, reduction through processing and plant breeding, toxicology and safety assessments to regulatory perspectives. Authors represent a range of international perspectives. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 723.…

Titel
Mycotoxins and Food Safety
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
Neu
Einband
Gebundene Ausgabe
Sprache
Englisch
ISBN-10
0306467801
ISBN-13
9780306467806
Artikelgewicht
723 Gramm
Serie
Buch 96 von 544: Advances in Experimental Medicine and Biology

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