Modern Food Service Purchasing

Garlough, Robert

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Sprache: Englisch

Verlag: Cengage Learning, 2010

1418039640 / 9781418039646

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 864 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Modern Foodservice Purchasing combines the requisite information on foodservice purchasing and storeroom operations, along with financial stewardship. This comprehensive resource brings the four most important foundations in foodservice purchasing under one cover: market and distribution systems, storeroom operations, cost controls and comprehensive product information. In addition, this book covers present-day issues like theft and security, legal and regulatory compliance, and scientific applications like aquaculture and genetically modified organisms (GMOs). This text is packed with useful charts and color photos of the most frequently used products in foodservice. Perfect for use by chefs and culinary educators alike, it's a must have for any serious culinary professional's personal library.

Bestandsnummer des Verkäufers 3963219/2

Titel
Modern Food Service Purchasing
Autor
Garlough, Robert
Verlag
Cengage Learning
Erscheinungsjahr
2010
Zustand
Sehr gut
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1418039640
ISBN-13
9781418039646
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