The Missing Ingredient : The Curious Role of Time in Food and Flavour

Jenny Linford

141 Bewertungen von Goodreads

Sprache: Englisch

Verlag: Penguin Books Ltd Mär 2019, 2019

0141982810 / 9780141982816

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - 'Brilliant and original . From slow feasts to fast food, Linford shows that, no matter what we are cooking, time is of the essence' - Bee Wilson, Sunday TimesThe Missing Ingredient is about what makes good food, and the first book to consider the intrinsic yet often forgotten role of time in creating the flavours and textures we love.Written through a series of encounters with ingredients, producers, cooks, shopkeepers and chefs, exploring everything from the brief period in which sugar caramelises, or the days required in the crucial process of fermentation, to the months of slow ripening and close attention that make a great cheddar, or the years needed for certain wines to reach their peak, Jenny Linford shows how, time and again, time itself is the invisible ingredient. From the patience and dedication of many food producers in fields and storehouses around the world to the rapid reactions required of any home cook at the hob, this book allows us to better understand our culinary lives.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780141982816

Titel
The Missing Ingredient : The Curious Role of Time in Food and Flavour
Autor
Jenny Linford
Verlag
Penguin Books Ltd Mär 2019
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0141982810
ISBN-13
9780141982816
Artikelgewicht
279 Gramm
Abmessungen
198x128x30 mm

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