Mineral Containing Proteins : Roles in Nutrition

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2017

9811035954 / 9789811035951

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This book describes the structure, function and nutritional values of iron-, zinc-, selenium- and calcium-containing proteins, exploring key mineral-containing proteins like phytoferritin and lactoferrin, as well as a host of zinc- and selenium-containing proteins. Due to their role innumerous metabolic processes, minerals such ascalcium, iron, zinc and selenium are vital, and have to be obtained from a balanced diet because they cannot besynthesized. The structure and function of mineral-containing proteinsinfluences the absorption of these essential minerals. As such, the study ofthese proteins is crucial for the assessment and maintenance of a balanced diet and for the development of effective mineral supplements. The book's closing chapters focus on issues arising from current food processing techniques and in the development of mineral supplements. The book offers a valuable guide for researchers and students in the fields of food chemistryand nutrition.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811035951

Titel
Mineral Containing Proteins : Roles in Nutrition
Autor
Guanghua Zhao
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811035954
ISBN-13
9789811035951
Artikelgewicht
475 Gramm
Abmessungen
241x160x17 mm

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