Millet Proteins : Nutritional, Structural and Functional Attributes

Sprache: Englisch

Verlag: RSC Publishing Jul 2026, 2026

1837677395 / 9781837677399

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Neuware - In a world increasingly turning to plant-based proteins for health, sustainability, and ethical reasons, millet stands out as a versatile and ancient grain with remarkable benefits. Grown primarily in Asia and Africa, these small, round whole grains are celebrated for their resilience to drought and pests, making them a sustainable choice for both human consumption and livestock feed. Millet boasts a high protein content (7-13%), positioning it as a strong contender against animal proteins, and is gluten-free, making it a popular choice in Western diets. This comprehensive book investigates the unique characteristics of millet protein, exploring its bioactive properties, nutritional value and therapeutic benefits. It provides an in-depth look at the extraction and utilization processes, covering both thermal and non-thermal methods such as ultrasound, pulsed electric field, and high-pressure processing. Concluding with a forward-looking perspective, this book examines the prospects of millet protein in the food industry. Essential reading for food scientists and product developers, it offers valuable insights into the potential of millet protein as a sustainable and nutritious food source.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781837677399

Titel
Millet Proteins : Nutritional, Structural and Functional Attributes
Autor
Tarun Belwal
Verlag
RSC Publishing Jul 2026
Veröffentlichungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1837677395
ISBN-13
9781837677399
Artikelgewicht
622 Gramm
Abmessungen
234x156x19 mm

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