Microorganisms in Foods 5

Sprache: Englisch

Verlag: Kluwer Academic Publishers Group, NL, 1996

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The control of food safety in modern food processing relies upon HACCP and other systems that identify hazards and define processes to control them. These demand a thorough understanding of the properties of microbial pathogens under all the conditions that could be found in foods and the food processing environment. Detailed information about each of the main organisms responsible for causing microbial food poisoning is presented here in an accessible and systematic way. An overview of key properties for each organism is followed by a series of tables detailing the response of the organism under a range of variable conditions. This information has been prepared by the International Commission for the Microbiological Specifications of Foods (ICMSF).

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780412473500

Titel
Microorganisms in Foods 5
Autor
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
Verlag
Kluwer Academic Publishers Group, NL
Erscheinungsjahr
1996
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
041247350X
ISBN-13
9780412473500
Auflage
1996 ed.
Abmessungen
16.61 x 3.33 x 24.03 cm

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