Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US, 1997

0751403466 / 9780751403466

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The first edition of Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk was aimed at the gap in the literature between the many excellent technical texts on the one hand, and the widely scattered scientific literature on the other. We tried to present the state of the art in pre competitive research in a predigested, yet scientifically coherent form, and relate it to the marketable properties of fermented dairy products. In this way, researchers could use the book to mentally step back from their specializations and see how far they had progressed as a community; at the same time we hoped that R&D-based companies could use it to assess the utility (or lack of it) of the research output in setting out their research acquisition strategy for product improvement and innovation. In a sense, the first edition could claim to have initiated Technology Foresight in its limited field before Government caught the idea, and it certainly gave the science base an opportunity to display its talents and resources as a potential source of wealth creation, well before this became an 'official' function of publicly funded science and technology. Thus, the first edition was intended as a progressive move within the growing science and technology literature, and judged by its market success, it seems to have served precisely that purpose. …

Bestandsnummer des Verkäufers 9780751403466

Titel
Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk
Autor
B. A. Law
Verlag
Springer US
Erscheinungsjahr
1997
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0751403466
ISBN-13
9780751403466
Auflage
2. Auflage
Artikelgewicht
694 Gramm
Abmessungen
241x160x26 mm

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