Microbial Safety of Minimally Processed Foods

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Inc Dez 2002, 2002

1587160412 / 9781587160417

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Neuware - While minimally processed foods satisfy the increasing demand for foods with fewer preservatives, higher nutritive value, and fresh sensory attributes, they also carry a greater risk of diseases if they are improperly handled. This book explores novel food-borne disease prevention solutions from the perspectives of food producers, handlers, consumers, inspectors, and researchers. It reports on the latest research on assuring the microbial safety of meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It also explores methods used for pathogen detection and preventing future pathogen occurrences and evaluates HACCP regulations and risk assessments.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781587160417

Titel
Microbial Safety of Minimally Processed Foods
Autor
Vijay K. Juneja
Verlag
Taylor & Francis Inc Dez 2002
Erscheinungsjahr
2002
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1587160412
ISBN-13
9781587160417
Artikelgewicht
498 Gramm
Abmessungen
234x156x0 mm

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