Microbial Safety of Minimally Processed Foods
Sprache: Englisch
Verlag: Taylor & Francis Inc Dez 2002, 2002
- Softcover
- Neu

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH
Verkäufer:in bei ZVAB seit 14. August 2006
Zustand: Neu
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Neuware - While minimally processed foods satisfy the increasing demand for foods with fewer preservatives, higher nutritive value, and fresh sensory attributes, they also carry a greater risk of diseases if they are improperly handled. This book explores novel food-borne disease prevention solutions from the perspectives of food producers, handlers, consumers, inspectors, and researchers. It reports on the latest research on assuring the microbial safety of meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It also explores methods used for pathogen detection and preventing future pathogen occurrences and evaluates HACCP regulations and risk assessments.
Bestandsnummer des Verkäufers 9781587160417
- Titel
- Microbial Safety of Minimally Processed Foods
- Autor
- Vijay K. Juneja
- Verlag
- Taylor & Francis Inc Dez 2002
- Erscheinungsjahr
- 2002
- Zustand
- Neu
- Einband
- Taschenbuch
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 1587160412
- ISBN-13
- 9781587160417
- Artikelgewicht
- 498 Gramm
- Abmessungen
- 234x156x0 mm
This book provides you with the latest research and insight into assuring the microbial safety of red meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It explores and describes the methods used for pathogen detection along with strategies for preventing future pathogen occurrences in the minimally processed foods. The book also provides in-depth evaluations of HACCP regulations and risk assessments of those minimally processed foods.
Designed to stimulate the development of increasingly safer foods, Microbial Safety of Minimally Processed Foods details state-of-the-art technologies that have the potential to enhance microbiological safety of minimally processed foods without sacrificing their natural, untreated visual appearance and sensory properties.
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