Microbial Pigments : Applications in Food and Beverage Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd (Sales) Jun 2026, 2026

1032406208 / 9781032406206

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Neuware - Microbial Pigments: Applications in Food and Beverage Industry offers a comprehensive and updated review of the impact of microbial pigments as value-added products in the food and beverage industry. Microbes produce a range of valuable pigments such as carotenoids, flavins, melanins, quinines, and violacein. The book explores the use of microbial pigments as additives, antioxidants, color intensifiers, and functional food ingredients. It discusses pigment isolation and processing technologies. It covers a range of applications across products like jams, spreads, frozen desserts, and beverages. The book also discusses food safety and toxicology aspects.Key features - Explores the various microbial pigments and their sources - Reviews the pigment isolation, production, and processing techniques - Discusses the potential application of pigments across a range of products in the food and beverage industry - Includes the latest innovations and patents awarded in use of microbial pigments as value-added food products The book is meant for researchers, academic and industry experts in food biotechnology, food processing, and food microbiology.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781032406206

Titel
Microbial Pigments : Applications in Food and Beverage Industry
Autor
Poonam Singh
Verlag
Taylor & Francis Ltd (Sales) Jun 2026
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1032406208
ISBN-13
9781032406206
Artikelgewicht
494 Gramm
Abmessungen
254x178x15 mm

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